信維市場的米粉湯 是記憶也是句點
巷口的米粉湯記憶 信維市場的米粉湯，像是大安區日常裡最溫柔的一段低音樂句。推開市場入口，空氣裡混著黑白切的滷香、米粉湯的蒸氣，還有阿姨們忙碌分工的腳步聲。這家小店沒有顯眼的招牌，卻總能在平日午餐時分吸引長長的人龍，無論是附近的上班族、住戶，還是偶爾路過的旅人，都會被這一碗樸實的米粉湯留住。 湯頭與米粉的溫度 信維市場的米粉湯用的是粗米粉，泡在大骨與黑白切熬煮的清澈湯頭裡。沒有蝦米、沒有過多的雜味，只有芹菜末點綴，入口順滑，湯頭乾淨甘甜。米粉不會因久煮而軟爛，反而保有彈性，每一口都帶著淡淡米香與湯底的溫潤。 冷天喝上一碗，胡椒粉輕輕一撒，熱氣裊裊，身體和心都跟著暖了起來。這種簡單的味道，沒有驚喜，卻有一種讓人反覆回味的安定感。 必點的黑白切 米粉湯之外，黑白切小菜是這裡的靈魂。嘴邊肉新鮮軟嫩，油豆腐、豬血、豬皮、海帶等，每一樣都切得厚實，簡單淋上醬油膏與特製辣椒，鹹香中帶著一點市場的煙火氣。大腸是許多老饕的最愛，油脂豐富、香氣十足，配米粉湯更是絕配。 市場裡的日常風景 店裡只有幾張桌椅，環境簡單，夏天悶熱，冬天卻特別溫暖。阿姨們手腳俐落，三兩下就能把餐點送上桌。即使環境稱不上舒適，熟客們卻從不介意，因為這裡賣的是一份樸實、穩定、無需多言的日常。 一段未完的市場日記 信維市場米粉湯或許沒有驚艷的創意，卻用最簡單的食材和味道，陪伴著一代又一代人的午餐、晚餐與小時光。每當經過信義路四段60-19號，腦海裡總會浮現那鍋滾著熱湯的畫面，還有市場裡不斷流動的人聲與笑語。這些回憶，像一本未完的旅途日記，靜靜等待著下一次翻閱。 2025年6月28日已停止營業