醬油的辨別方式
「純釀造」與「速成水解」最大的差異在於時間與風味層次。純釀造歷經三到六個月以上的發酵，由麴菌與酵母緩慢分解大豆與小麥蛋白質，帶出豆麥香、酒香與自然回甘；酸水解則在短短一至兩週內以鹽酸裂解蛋白，再以鹼液中和除味，雖效率高卻往往需添焦糖色素、調味劑修飾風味。若想避免過多添加物並追求複雜香氣，可在成分表確認是否只寫「釀造醬油」而無「水解大豆蛋白」字樣。
街口支付「退場劇本」曝光：台灣電支市場恐迎來最劇烈洗牌
街口支付（JKOPay）深陷母公司官司、長年虧損與通路停用風波後，市場再度熱議「若真倒閉會怎樣」的最壞情境。雖然金管會多次強調用戶資金全數信託、短期沒有系統性風險，但業界普遍認為，一旦這家擁有近七百萬帳戶的第二大專營電支被迫退場，台灣電子支付生態將面臨前所未有的震盪。 傳聞為何愈演愈烈 •36 億元股權官司影響信心：母公司「街口金融科技」與泰山企業的訴訟在法院查封資產後，外界擔憂賠償壓力會拖垮資本結構。 •合作通路短暫「停用潮」：momo、PChome、部分餐飲與3C通路先後暫停街口付款，視覺衝擊遠大於實際金流影響。 •淨值逼近監理紅線：連續多年淨損讓公司必須不斷增資，任何資金斷裂都可能踩到《電子支付機構管理條例》要求的資本下限。 倘若退場，市場三大衝擊 1.競爭版圖重排 •約三十萬個線下據點與夜市攤商將尋求替代方案，iPASS MONEY、全支付及已取得電支執照的 LINE Pay 被視為最大受益者。 •市場結構將從「多元混戰」走向三強鼎立，補貼與回饋模式也會同步調整。 2.用戶體驗先震盪後趨穩 •近七百萬帳戶需要重新綁定或被動遷移，短期 KYC 與客服量暴增。 •高比例點數回饋不再，平均消費回饋率可能從 1% 以上滑落到 0.5–0.8%。 •小商家面臨換設備、改收款流程的成本壓力，夜市與路邊攤影響最大。 3.監管門檻勢必上調 • 金管會勢將檢討資本適足、流動性與資訊揭露規範，專營電支未來恐被要求更高最小淨值。 •信託隔離機制一旦順利兌現，將強化外界對台灣 FinTech 監理架構的信任，但也意味著新創進入門檻拉高。 產業後續走向 •回饋戰熄火，生態圈成決勝關鍵：在補貼預算被迫收斂後，如何把支付與交通、旅遊、跨境零售及會員積分深度整合，將成各家電支拉開差距的主戰場。 •跨境合作加速：缺口出現將吸引 Apple Pay、Google Pay、韓日系錢包與在地業者結盟，尤其在日本、東南亞線下場景，預期出現更多 QR Code 互通合作。 •資本與創新更趨審慎：獨立 FinTech 要再獲大型投資，勢必證明能在短期內盈利或快速與集團資源整合。 給用戶與商家的提醒 •資金安全仍受保障：即使街口退場，受信託隔離的儲值金與待撥款依法應可全額返還。 •提前準備替代方案：商家應同時申請至少兩家支付服務，...